
在碧江
没有“一碗粉”解决不了的烦恼
烟火碧江,百味生活
在这里,叫醒清晨的不是闹钟
而是那碗香气扑鼻的粉
爽滑劲道的米粉裹着红油鲜汤
入口酣畅的嗦粉声
便是最治愈的生活音符
一碗盘子粉,滑软藏着晨雾;
一片锅巴粉,焦香裹着晚风。
这是铜仁街巷里最寻常的滋味,
也是游子心头最念的乡愁。
一口下肚,是市井烟火,
展开剩余90%更是故土情深。
盘子粉精选本地大米磨浆蒸制,
烫熟后浇骨汤、拌肉末脆哨
与秘制红油鲜香醇厚。
碧江的锅巴粉则选用粘米,
配上适当比例的米饭、黄豆、蔬菜
搅拌均匀后打磨成细腻的米浆,
在热锅上轻舞,转瞬成型。
香软的粉皮,宛如岁月沉淀的薄笺。
除了盘子粉、锅巴粉,还有绿豆粉等种类,粉内大有乾坤,猪脚、脆哨、肥肠等各类臊子应有尽有。“连吃一月不重样”绝非夸张,铜仁人对粉的热爱,早已超越果腹,成为一种独特的城市IP。如同广州早茶,“铜仁嗦粉”藏着慢生活哲学与地域自信,既汇聚各区县特色,更是游子心中熨帖乡愁的温柔载体。
话不多说
到碧江你嗦过这12碗粉吗
这份碧江宝藏粉馆清单
带你直击地道美味
思南卢家码头王炸羊肉粉
羊骨慢熬汤底鲜醇暖胃
带皮羊肉糯弹入味
粉皮吸饱红汤,撒上葱花香菜
一口下去
尽是铜仁独有的暖润满足
据民间传说,全省最出名的水城羊肉粉、遵义羊肉粉、金沙羊肉粉、兴义羊肉粉、思南羊肉粉五碗羊肉粉,思南羊肉粉是无冕之王,在碧江、贵阳坊间相当火爆。
地址:碧江区铜兴大道打角冲路口
刚刚粉馆
柴火灶手工现做盘子粉
粉身弹滑、边缘脆韧
猪脚软嫩糯香、红油辣椒喷香、蒜香葱花提味
一口沦陷
铜仁地道烟火味超上头
地址:碧江区灯塔街道九龙大道湘贵木业板材批发中心
铜仁老味道炖缸粉
地道的铜仁老味道
扣肉经柴火慢蒸,梅菜吸饱肉汁
软糯不腻
宽粉爽滑吸满红亮浓汤
一口肉香混米香,鲜辣过瘾
嗦粉幸福感拉满
地址:碧江区灯塔街道汽车城
沿河荞面条
现扯宽面爽滑筋道
红汤醇厚鲜辣,肉臊酱香浓郁
配料丰盛
一口沦陷于这碗烟火美味
地址:碧江区河西街道东太大道137号
遵义豆花面
嫩白豆花裹着红油
面条吸饱鲜辣汤汁
脆香花生、薄荷香与肉丁豆香交融
入口滑嫩筋道,鲜香暖胃
是藏在市井里的地道风味
地址:碧江区三江公园斜对面
泥鳅鳝鱼粉
汤鲜肉嫩粉爽滑
软哨脆香入味,闭眼冲不踩雷
一口解锁满满幸福感
地址:碧江区六场路运输公司老房子
水泥厂孙老板牛肉粉
宽粉滑韧,牛肉酥烂入味
翠绿韭菜提鲜,红油辣子香而不烈
一口下去暖到胃里
是铜仁人刻在骨子里的烟火乡愁
地址:碧江区锦江街道石油加油站西侧140米
方圆粉馆
碧江双示范店认证
老火浓汤熬制鲜香
粉滑入味、肉臊软烂
每日食客排队
只为这一口正宗铜仁味
地址:碧江区环北街道公园道1号(近清水大道)
兰孃老味道粉馆
红底黄字招牌藏着老味道
手工烙粉柔韧焦香,现炖臊子浓郁够味
搭配金黄炸蛋与蒜泥
鲜辣醇厚直击味蕾
地址:碧江区造纸厂集资房A区
覃记脆皮猪脚粉
油亮软糯的猪脚裹着祖传秘制汤汁
Q弹米粉浸着鲜醇骨汤
红亮辣油与翠绿葱花点缀其间
一口下去,暖到胃里
馋意瞬间被点燃
地址:碧江区铜江西路阳光城丽景湾3号楼1层71号商铺
印江绿豆粉
绿豆粉软韧筋道,豆花滑嫩入味
肉丁、腌菜与红油香气十足
搭配温热豆浆,鲜香爽口
藏着最熟悉的烟火暖意
地址:印江豆浆粉(共青路店)
川硐带皮牛肉粉
牛骨慢熬浓汤鲜醇
带皮牛肉肉糯皮弹
米粉爽滑入味
鲜辣过瘾,一口入魂
地址:碧江区川硐街道棉纺厂对面
美食众多
难以一一罗列
这个春天
我们一起赏花、嗦粉!
通讯员 韦继升 杨佳伟 龙玲 陈肖依
编辑 阙成岱
二审 葛永智
三审 王太师
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