外脆里糯咸香芋头饼，孩子早餐的快乐密码
早上叫醒孩子的不是闹钟，可能是一盘刚煎好的咸香芋头饼。金黄焦脆的外皮，咬开是绵糯粉香的芋丝，带着淡淡的咸鲜，一口下去，满足感直接拉满，连不爱吃早餐的小家伙都能光盘。
做这道芋头饼其实没那么复杂，选一个粉糯的大芋头，去皮后用擦丝器擦成细滑的芋丝，要是喜欢有点颗粒感，也可以自己用刀切，不过擦丝器更省劲儿。往芋丝里加糯米粉和玉米淀粉，比例大概是2:1，加少许盐和适量清水，用手抓拌均匀，直到芋丝都裹上粉浆，看不到干粉就行，注意水别加太多，不然蒸出来会太软不成形。
找个平盘，刷上一层薄油防粘，把拌好的芋丝倒进去，用手或者铲子压得紧实平整，这样蒸好后不容易散。水开后把盘子放进蒸锅，大火蒸15分钟，时间到了别急着拿出来，焖个2分钟再开盖，让芋头饼更定型。
展开剩余40%等芋头饼彻底放凉，就可以脱模切成小块了，切的时候刀上沾点水，会更顺滑不粘。接下来就是最关键的煎制步骤，平底锅刷一层薄油，把芋头饼块放进去，小火慢煎，煎的时候可以在表面撒点熟芝麻增香，煎到一面金黄定型后翻面，直到两面都变得焦脆，整个厨房都飘着芋头的香气。
刚煎好的芋头饼外脆里糯，咸香适口，芋香在嘴里慢慢散开，不管是直接当早餐，还是配一碗白粥，都能开启元气满满的一天。
现在每次做这道芋头饼，孩子都会守在锅边等出锅，看着他吃得满足的样子，就知道这道简单的家常菜，藏着最温暖的烟火气。下次不知道给孩子做什么早餐，不妨试试这道咸香芋头饼，说不定也能成为你家餐桌上的常客。
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